鋳鉄製のフライパンと同様に、錬鉄製のフライパンも適切なお手入れをすれば長くお使いいただけます。また、鋳鉄製の調理器具と同様に、食器用洗剤で洗うことはお勧めできません。洗剤は、時間の経過とともに金属の表面に蓄積された油分（食材の焦げ付きや焦げ付きを防ぐ役割を持つ油分）を洗い流してしまうからです。

Tangetsu 鉄フライパンを最大限に活用するには、以下の手順に従ってください。ご質問がある場合は、info@ rikumo.com までお気軽にお問い合わせください。

初めて使用する前に

1. 本体を食器用洗剤とスポンジでよく洗い、乾燥させてください。
2. フライパンをコンロにかけ、弱火から強火にかけて徐々に加熱します。 （急激に加熱するとフライパンが変形する恐れがあります。）フライパンの中心が黄色または水色になったら火を止め、しばらく冷まします。
3. 中性油をたっぷり加え、弱火で2～3分加熱します。
4. 余分な油は別の容器に移してください。
5. フライパンがまだ熱いうちに、布巾かペーパータオルで拭いて、残った油を丁寧に広げます。（火傷にご注意ください。）

使用する前に

1. フライパンに少量の中性油を入れ、弱火から中火で熱します。
2. フライパン全体に油が行き渡るくらい熱くなったら、余分な油を拭き取ります。

使用後

1. 鍋が冷める前に、お湯とたわしまたはブラシで洗ってください。石鹸は使用しないでください。
2. 洗った後は、フライパンを手でしっかりと乾かし、弱火で加熱して完全に乾かします。
3. フライパンが冷めたら、中性油を薄く塗って保管してください。